Latta Nocellara – 3 litri

Eccellenza assoluta

Sicuramente una protagonista di tutto rispetto nell’agricoltura siciliana è l’oliva, tra le cui varietà coltivate si colloca in posizione di prestigio la Nocellara. La coltivazione della Nocellara vanta origini decisamente antiche, rientrando a pieno titolo tra le varietà autoctone siciliane; furono addirittura i greci ad introdurre in Sicilia la coltivazione delle olive.

Con il passare dei secoli l’attività di coltivazione non si è affievolita e anzi ha trovato, dalla seconda metà del ‘600 circa, un aumento notevole e un successo degno di nota.
Nel 1998 che questa cultivar ottenne il riconoscimento ufficiale di denominazione di origine protetta (D.O.P.), che ne riconosce pertanto l’importanza oltre che l’elevata qualità ed eccellenza nostrana.

Qualità di un olio eccellente

Feelari Nocellara, a fine lavorazione, è un olio fruttato di media intensità che si caratterizza per un intenso aroma che è un misto di mandorla, pomodoro secco, erba tagliata e carciofo.
A seconda dell’annata il retrogusto potrebbe essere più dolce o con punte di piccante; questo rende ogni assaggio quasi come una scoperta.
L’acidità di quest’olio è molto bassa, addirittura sotto lo 0,4% e la colorazione tende a variare dalle note del giallo a quelle del verde più intenso.

Caratteristica dell’oliva

Per quanto il periodo della sua maturazione si possa considerare tardivo, l’oliva di Nocellara entra presto in produzione, garantendo così una produttività non soggetta ad alternanza e una resa sufficientemente alta dell’olio.
Come altre olive, è sensibile a determinate condizioni che possono comprometterla e danneggiarla.

Le olive di Nocellara vantano una pezzatura molto grossa: il loro peso si aggira spesso oltre i sei grammi e quasi mai si troveranno olive al di sotto dei quattro grammi. Hanno una superficie punteggiata da lenticelle, grandi ma in linea generale poco numerose.
Quest’oliva presenta un ottimo rapporto tra il nocciolo e la polpa, che risulta molto consistente ed estremamente facile da separare dal nocciolo interno.

Feelari Nocellara

Il FeelAri Nocellara è un olio dall’eccezionale qualità, in grado di dimostrarsi perfetto sia con l’uso a crudo sia a seguito di cottura; questo grazie a un punto di fumo più alto rispetto ad altri oli provenienti da differenti cultivar.
E’ da segnalare che l’elevato contenuto di polifenoli rende l’olio FeelAri estremamente utile per il benessere dell’intero organismo.